如何正确进行 🐼 吐司面团整形的方法「如何正确进行吐司 🌾 面团整形工作」

1、如何正确进行吐司面团整形 🍁 的方法

吐 🍀 司 🐞 面团整形 🐠 方法

发酵好的 🦁 吐司 🌷 面团

1. 将面团分 🌿 成 🌻 三份

将发 🐱 酵好的面团分 🦁 成 🐕 三份相等大的部分。

2. 擀成 🌸 长 🐕 方形

将每一 💮 份面团擀成长方形，厚度约为5毫米。

从长方形的一边开始 🐡 ，将面团卷起。确，保卷。紧但不要卷得太紧

4. 密封边缘 🕊

将卷起的 🦋 末 🐺 端捏合在 🦢 一起，密封边缘。

5. 放入 🍁 面包 🌷 盘

将 🦉 卷好的面团小心地放入涂 🦟 了油的面包 🐒 盘中。确保面团之间的留有足够的空间，因。为它们在烘烤时会膨胀

6. 第 🦢 二 🐠 次发酵

将面包盘放在温暖的地方，进行 🐴 第二次发酵发酵。时，间取决于室温大约需要 🪴 4560 分，钟。或直到面团膨胀 🐺 至两倍大

将烤 🍁 箱预热至将 190°C。面包盘放入烤箱中层，烘烤 3540 分，钟，或。直到面包顶部呈金黄色底部敲击时发 🌻 出空洞的声音

在将面团 🐒 放入面包盘之前，确，保面包盘是 🦅 涂了油的以防止粘 🌷 连。

如果面团太 🌲 湿，可以加一些面 🐋 粉如果面 🦄 团太。干，可以加一些。水

烘烤时，如，果面包顶部变深太快 🦈 可以 🐠 用锡纸盖住它。

出炉后，将，面 🌹 包 🌻 放在烤架上冷却然后再切片食用。

2、如何正确进行吐司面团 🌴 整 🐺 形工作

如何正确 🐼 进行吐司面团整形工作

步骤 1：分 🐟 割 🐡 面 🕊 团

将发酵好的面团从碗中取出 🦋 并轻拍 🕸 成扁状 🌾 。

使用锋 🐎 利的刀具或刮刀将面团分割成 🐳 相 🐛 等大小的块状。

步 🌴 骤 🦆 2：滚圆 🦢

为每个面团块撒上 🦅 少许面粉以 🌲 防 🦟 粘连。

轻柔地将面 🐠 团块揉成 🐬 光滑的球形 🍁 。

步 💮 骤 🐴 3：松弛 🦍

将滚圆的面团块放在温暖 🌻 的地方松弛 1015 分钟松弛。可以让面筋放松，使。整形更容易

步 🌼 骤 4：整 🐧 形

在工作台上撒上少许 🐶 面 🐬 粉。

轻拍 🐶 每个面团块成椭圆形。

将椭 🌷 圆形面团向上折叠，捏 ☘ 合边缘密封。

将 🦄 折叠好 🌷 的面团翻过来，用，汤匙柄或刀具在顶部切出一条线形成吐司的形状。

步 🦄 骤 5：放 🦋 入吐司 🐬 模具

将涂有黄油或喷 🐡 洒防粘喷雾的 🦍 吐司模具放入烤箱预热至 200°C。

将整形好的吐 🦋 司面团放入模具中，填满约的 3/4 容积。

步骤 6：第二 🦅 次发酵

温暖潮湿的地方放置模具进行第二 🦢 次发酵，直，到面 🌺 团发酵到模具顶部约需要 3045 分 🕸 钟。

步骤 7：烘 🌿 焙 🦈

将吐司模具放入预热的烤箱中，烘焙 3035 分，钟，或直至顶部变成金黄色内部插入牙签后干净 🐶 取出。

面团整形时保持轻柔，避免过度操作 🐎 。

如 🐺 果 🐟 面团太 🐱 粘，撒上少许面粉。

如果面团太干，加入少 🐶 量水。

第二次回发酵时，可以用保 🐬 鲜膜 🌲 盖住 🦁 模具以防止干燥。

烘焙后，立 🐬 即将吐司倒出模具 🌷 放在架子上冷却。

3、如何正确进行吐司面 🌷 团整形工艺

如 🦆 何正确进行吐司面团整形工艺 🌷

1. 分 🕊 割 💐 面团 🌹 ：

将 🦍 面团分 🕸 成两等 🐺 份。

2. 擀 🦢 压每个 🦅 面团：

在撒有中筋面粉 🌴 的工作台上将每个面团擀成约 30 x 40 厘米的矩形。

3. 折 🌳 叠面 🐴 团 🌾 ：

从长边开始，将面团的三分之一 🍀 折向中间。

再将另一端的三分之一折过来，盖 🍀 住前面的折痕 ☘ 。

4. 擀压折好的面 🐋 团：

用擀面杖轻压折好的面团，将 🐅 其擀成约 40 x 20 厘 🌾 米的矩形 🪴 。

5. 重 🐠 复折叠：

再重 🐺 复一次第 3 步的 🦈 折叠步骤 🐎 。

6. 塑形 🐳 吐司模：

将折 🦅 好的面 🦍 团放 🌵 入抹油的吐司模中。

用手将面团压平，确保填充好吐司模的所 🍁 有角落。

将面团 🌷 表 🕸 面抹平 🐎 。

7. 进 🦅 行最终 🌴 发酵 🦊 ：

将吐司模放在 🐳 温暖的地方，进，行最终发酵直至面团体积增加一倍左 🦟 右。

8. 烘烤 ☘ ：

预热 🦊 烤 🐠 箱至 175°C (350°F)。

烘烤吐司约 4550 分钟，或直至表面呈 🐶 金黄色 🐼 。

使用中筋 🕷 面粉 ☘ 有助于塑造面包的形状。

在折叠面团时，确 🕊 保折痕紧 🐠 密。

发酵时，将面团放在温暖、无，风的地方例如烤箱 🪴 中 🌹 关掉电源。

烘 🐯 烤时，将，吐司模放在 ☘ 烤箱中间架子上确保均匀加热。

4、吐司面包 🦉 怎么样做才会 🌼 松软

让吐司面包松软 🐶 的方 🌼 法

3 杯通用面粉，加 🌿 杯用 1/4 于，揉捏

2 茶 🐦 匙速溶 🐺 酵母

1 1/2 茶 🐶 匙 🐕 盐 🐦

1 1/2 杯 🐳 温 🦋 水 (110115°F/4346°C)

2 汤 🌴 匙无 🌾 盐黄油 🦊 ，软化

1. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母 ☘ 和 1/4 杯温 🐼 水混合。静置 5 分，钟。直到酵母起泡

2. 揉面团：在一个大 🐱 碗中，将面粉和 🌾 盐混 🌻 合。加。入，激。活的酵母混合物和剩余的温水用木勺或干净的手搅拌直至形成湿面团

3. 转移到揉捏表面：将面团转 🦢 移到撒有少许面 🌸 粉的干净表面上揉捏。分 57 钟，直。至面团光滑 🕷 有弹性

4. 第一次发酵：将面团放入涂有油的 🐧 碗中。用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵 1 小，时。或直到面团发酵到两倍大

5. 分割和成型：将面团压扁 💐 ，并将其分成两等份将。每，一份。揉成，一。个圆形然后用擀面杖压扁将面团卷起来放入两条涂有油的面包模中

6. 第二次发 🐼 酵：盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵 3045 分，钟或直到面团发酵到模具的边 🪴 缘。

7. 烘烤：在 375°F (190°C) 预热的烤箱中烘烤 3035 分钟，或，直到 🐼 吐司面包顶部呈金黄色插入 🐼 中间时牙签插入后干净。

8. 冷却：将吐司 🍀 面包从模具中取出，放在铁丝架上完全冷却。

使用高质量的面粉，因，为它含有较高的蛋白质 🌺 含量有助于形成筋度。

使用温 🌳 水激活酵母，因为太热 🐦 或太冷的水都会杀 🐅 死酵母。

充分 🐞 揉捏面团可以形成筋度，从而使面包松软。

第一次发酵的时间和温度对于 🐠 面包的松软非常重要面。团发酵。不当会影响面包的质地

第二次发酵也会帮助面包松软。如果面团没有发酵到模具的边缘 🌺 面包，烤。出来就不会那么松软

烘烤时间和温度是面包松软的另一个关 🦢 键因素。过 🌵 早取出面 🐵 包会使面包内部呈湿软，而烘烤时间。过长会使面包变干变硬

彻底冷却面包可 ☘ 以防止面包 🐴 内部产生水蒸气，导致面包变湿。