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磨骨豆腐汤
食材：
豆腐 1 块 (约 500 克)
猪骨 500 克
姜 5 片
葱 2 根
香菜 1 小把
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
做法：
1. 将猪骨洗净，冷水入锅焯烫后捞出，用温水洗去浮沫。
2. 豆腐切成小块，用勺子或刮刀将豆腐磨成粗泥状。
3. 将猪骨、姜片、葱段放入砂锅或炖锅中，加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮 2 小时，至猪骨软烂。
4. 加入豆腐泥，继续炖煮 30 分钟，至豆腐泥与汤汁融合。
5. 加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，调味至自己喜欢的口味。
6. 撒上香菜末即可出锅。
小贴士：
猪骨可以用鸡骨或鸭骨代替。
磨豆腐时也可以用料理机或破壁机。
豆腐泥与汤汁的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢稠一点的就多磨一些豆腐，喜欢稀一点的就可以少磨一些。
加入香菜末可以提鲜，也可以根据个人口味加入其他调味料，如香辛料、香叶等。
蘑菇豆腐汤
食材：
香菇 10朵
金针菇 1把
豆腐 1块
胡萝卜 1根
葱姜蒜 各适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
做法：
1. 准备食材
香菇洗净，切片。
金针菇洗净，切去根部。
豆腐切块。
胡萝卜洗净，切滚刀块。
葱姜蒜切末。
2. 熬制高汤
在锅中放水，加入香菇和葱姜蒜，大火煮开。
煮至汤汁变黄，捞出香菇、葱姜蒜。
3. 煮沸蔬菜
将豆腐、胡萝卜、金针菇放入锅中，大火煮沸。
4. 调味
加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
小火煨煮至蔬菜熟透。
5. 加入香菇
将香菇片重新放入锅中，小火再煮 5 分钟。
6. 起锅装碗
将汤盛入碗中，滴入香油，即可享用。
小贴士：
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如油菜、菠菜等。
也可以加入虾仁、肉丸等食材，使汤更加鲜美。
豆腐可以切成小方块或三角形等形状。
还可以加入鸡蛋，煮成鸡蛋豆腐汤。
如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会稍微逊色一些。
豆腐磨茹汤的做法
材料：
豆腐 1 块（约 300 克）
磨茹（香菇） 80 克
香芹 2 根
葱 1 根
姜 2 片
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：豆腐切成小块，磨茹洗净切片，香芹切段，葱切丝，姜切片。
2. 磨茹焯水：将磨茹放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒菇：热锅放油，放入葱、姜爆香，加入磨茹翻炒片刻。
4. 加豆腐：放入豆腐，翻炒至豆腐表面金黄。
5. 加水：倒入适量清水，没过食材即可。
6. 调味：加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 煮沸：大火煮沸后，转小火炖 10 分钟。
8. 加香芹：加入香芹段，煮至汤汁浓郁。
9. 出锅：关火，盛出豆腐磨茹汤即可。
小贴士：
磨茹可以用干香菇或鲜香菇。干香菇需要提前泡发。
豆腐可以用内脂豆腐或老豆腐，内脂豆腐口感更嫩滑。
可以根据个人口味添加其他食材，如胡萝卜、青菜等。
豆腐磨茹汤的汤汁可以浓稠或清淡，根据个人喜好调整加水量。
豆腐磨茹汤可以搭配米饭、馒头或面条食用。
骨头豆腐汤的功效：
营养丰富：
富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，有助于强健骨骼、改善贫血。
豆腐补充植物蛋白和异黄酮，具有抗氧化和保护心血管的功效。
补益气血：
猪骨头富含胶原蛋白，具有补气血、强筋骨的功效。
豆腐性平，有助于调理气血，改善虚弱乏力。
促进消化：
骨头汤中溶解的骨髓成分有助于促进胃肠道消化，改善食欲。
豆腐富含纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
温补驱寒：
骨头汤性温，具有温补驱寒的功效。
豆腐性平和，可以中和骨头汤的温性，适合虚寒体质的人食用。
缓解关节疼痛：
骨髓中含有的软骨素和氨基葡萄糖具有抗炎和润滑关节的作用，有助于缓解关节疼痛。
美容养颜：
猪骨头中的胶原蛋白有助于滋养肌肤，保持弹性。
豆腐中的异黄酮可以调节内分泌，改善皮肤状态。
其他功效：
提高免疫力
消炎止痛
促进睡眠
缓解疲劳
适宜人群：
体质虚弱、气血不足的人
骨质疏松、关节疼痛的人
消化不良、便秘的人
面色苍白、皮肤粗糙的人
术后、产后需要补充营养的人
注意事项：
骨头汤不适合痛风患者、肥胖者、高血压患者大量食用。
豆腐性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。