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材料：
瘦肉 500 克
骨头 500 克
粉丝 200 克
姜 3 片
蒜 5 瓣
豆豉酱 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
白糖 1 茶匙
花椒 1 小把
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 2 片
盐 适量
做法：
1. 骨头洗净，冷水入锅焯水，捞出洗净备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块。
3. 粉丝用冷水浸泡至软，剪成段。
4. 起锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜爆香。
5. 加入瘦肉翻炒至变色。
6. 加入骨头、豆豉酱、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，没过食材。
8. 大火煮沸后，转小火炖煮 1 小时，或炖至骨肉软烂。
9. 加入泡软的粉丝，煮至粉丝透明。
10. 加入盐调味。
11. 关火，盛入砂锅或汤盆中。
小贴士：
骨头可以用猪骨、牛骨或羊骨。
粉丝可以用绿豆粉丝、红薯粉丝或土豆粉丝。
如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加入 23 个西红柿。
起锅前撒上葱花或香菜点缀即可。
煲约 23 小时
肉骨头粉丝汤的做法
食材：
猪肉骨头 1000 克
粉丝 1 把
胡萝卜 1 根
白萝卜 1 根
香菇 56 个
姜 1 块
大蒜 34 瓣
花椒粒 10 粒
八角 2 粒
桂皮 1 块
香叶 2 片
盐 适量
鸡精 适量
步骤：
1. 焯骨头：将猪肉骨头冲洗干净，冷水下锅焯水，焯出血沫捞出。
2. 炒香料：热锅倒油，放入姜片、蒜末爆香，再加入花椒粒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
3. 爆香食材：将胡萝卜、白萝卜切块，香菇切片，放入锅中翻炒至变软。
4. 加入骨头：将焯好的骨头放入锅中，翻炒均匀，再加入适量清水。
5. 熬煮骨汤：大火烧开后转小火，熬煮 12 小时，至汤色变白，骨头酥软。
6. 加入粉丝：将粉丝用冷水泡软，捞出后放入汤中，煮至粉丝变软即可。
7. 调味：加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整即可。
小贴士：
可以加入其他蔬菜，如土豆、西红柿等。
熬煮骨汤时可以加入少许白醋，帮助骨头中的钙质溶出。
如果喜欢清淡口味，可以减少香料的用量。
汤煮好后可以捞出骨头，再盛出汤食用。