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豌豆磨骨汤
食材：
干豌豆 1 杯
排骨 500 克
葱 2 根
姜 1 块
大蒜 3 瓣
花椒 1 小勺
八角 2 颗
桂皮 1 块
香叶 3 片
盐 适量
做法：
1. 豌豆提前用水浸泡过夜。
2. 排骨洗净，冷水下锅焯烫后捞出，去除血沫。
3. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯烫好的 排骨、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入浸泡好的豌豆，翻炒至豌豆表面起皱。
6. 加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮 23 小时。
7. 炖煮至 排骨软烂，豌豆熟透。
8. 加入适量盐调味，即可出锅。
小贴士：
如果使用新鲜豌豆，无需提前浸泡，直接放入锅中炖煮即可。
炖煮时间可根据 排骨的软烂程度调整。
可以根据个人口味添加其他香料，如白胡椒粉、十三香等。
这道汤可以作为餐前汤或主食汤，营养丰富，味道鲜美。
豌豆骨头汤的营养价值
豌豆骨头汤是一种传统营养丰富的汤品，由豌豆、骨头和其他食材长时间炖煮而成。下面列出其营养价值：
蛋白质：
豌豆和骨头都是富含蛋白质的来源。豌豆中的蛋白质是植物性蛋白质，而骨头中的蛋白质是动物性蛋白质。这些蛋白质结合提供全面的必需氨基酸，对于肌肉生长和修复至关重要。
碳水化合物：
豌豆富含碳水化合物，主要是淀粉。这些碳水化合物提供能量，帮助维持血糖水平稳定。
纤维：
豌豆富含纤维，有助于促进饱腹感，调节消化，降低胆固醇水平。
钙：
骨头汤是钙的极好来源，钙是骨骼和牙齿健康所必需的。
胶原蛋白：
长时间炖煮骨头会释放出胶原蛋白，胶原蛋白是一种重要的蛋白质，可支持结缔组织、关节和皮肤。
其他营养素：
豌豆骨头汤还含有其他必需营养素，包括：
铁
镁
磷
钾
维生素 A
维生素 C
注意事项：
豌豆骨头汤通常脂肪含量较高。如果你有胆囊疾病或高胆固醇，在食用前应撇去表面的脂肪。
自制的豌豆骨头汤通常钠含量较高。如果你患有高血压，在食用前应少放盐或用其他香料调味。
豌豆大骨汤的做法
材料：
大骨 1 斤
豌豆 200 克
胡萝卜 1 根（切块）
洋葱 1 个（切块）
芹菜 2 根（切段）
生姜 2 片
大蒜 4 瓣
香叶 3 片
桂皮 1 小块
八角 2 个
料酒 2 汤匙
盐 适量
步骤：
1. 焯大骨：将大骨放入冷水锅中，加入料酒，大火煮开后焯烫 5 分钟左右，捞出洗净备用。
2. 炒香料：热锅倒入少许油，放入生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角爆香。
3. 下锅炖煮：将炒香的调料放入砂锅或汤锅中，加入大骨、豌豆、胡萝卜、洋葱、芹菜，倒入适量开水，大火煮开后转小火炖煮 23 小时。
4. 调味：炖煮至大骨软烂，加入盐调味，即可出锅。
小贴士：
大骨最好选择带骨髓的，这样汤会更鲜美。
豌豆也可以换成其他豆类，如红豆、绿豆等。
炖煮时间根据大骨的大小和火力调整，炖煮得越久汤越浓。
出锅前可以撒上香葱或香菜碎作为点缀。
豌豆骨头汤的做法大全
材料：
豌豆 1 杯
猪骨头 1 斤
胡萝卜 1 根
洋葱 1 个
芹菜 1 根
大蒜 2 瓣
姜 1 块
八角 1 颗
桂皮 1 小块
丁香 2 颗
香叶 2 片
盐 适量
胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材
豌豆提前浸泡 2 小时以上。
猪骨头洗净，剁成块。
胡萝卜、洋葱、芹菜洗净切块。
大蒜和姜拍碎。
2. 炒香骨头
起锅热油，放入骨头翻炒至两面金黄。
3. 加入蔬菜和调料
加入胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、姜、八角、桂皮、丁香和香叶。翻炒出香味。
4. 加入水和豌豆
加入 2 升水，煮沸。
将浸泡好的豌豆倒入锅中。
5. 小火慢炖
转小火，盖上锅盖，慢炖 23 小时，或直至肉骨头软烂。
6. 调味
根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
7. 盛汤
将汤汁过滤到另一个锅中。
盛入碗中，即可享用。
烹饪技巧：
浸泡过的豌豆更容易煮软，并能减少豆子的胀气。
骨头可以根据个人喜好选择猪骨头、牛骨头或鸡骨头。
加入蔬菜不仅丰富了汤的味道，还可以使汤更清澈。
八角、桂皮、丁香和香叶等香料可以使汤更香。
炖汤的时间越长，味道越浓郁。
汤汁过滤后可以去除杂质，使汤更清澈。
营养价值：
豌豆骨头汤富含蛋白质、钙、铁和维生素。它是滋补身体、提高免疫力的理想食品。