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将包 🐦 子垫纸的原因有几个：
防止 ☘ 粘连：包子底部 🐝 潮湿，在蒸制过程中容易粘在蒸笼上。垫，纸。可以防止包子粘连使包子底部平整美观
吸收水分：包子蒸熟后会产 🐵 生大量水分。垫 🐡 纸可以吸收水分，防。止包子底部变得湿软或糊状
防止破皮：当包子 💐 底部与蒸笼直接接触时，容易因受热不均而破皮。垫，纸。可以缓冲热量防止包子破皮
卫生：垫纸可以防止包子直接 🦆 与蒸笼接触，更加卫生。
方便取用：垫纸可以使包子更容易从蒸笼中取出，防止烫伤或 🦊 损坏包子。
包子老是散开的 🦄 原 🦆 因：
1. 面团发酵 🌲 过度：
过度发酵 🌷 会产生大量的二氧化碳 🦆 气体，导，致面筋断裂降低面团的韧性。
2. 面团太湿或太干 🐞 ：
面团太湿会 🦉 难以成型，容易散开面团太。干会，缺。乏延展性难以包入馅料
3. 馅料 🦈 太 🐺 干 🐴 或太湿：
干燥的馅料会吸收面团中的 🌷 水分，导致面团变硬变脆 🌸 。湿，润的馅料会。稀释面团降低其粘性
4. 捏 🌲 合不足 🐧 ：
捏 🐴 合不 🐡 足会使包 🌷 子出现裂缝，导致散开。
5. 蒸制时间 🐘 过 🐱 长或过短：
蒸 🐠 制时间过长会导致包子变硬变脆时间过。短 🐅 会导致包子内部未熟透，容。易散开
6. 蒸笼底 🦊 盘太油 💮 ：
油 🐝 脂会防止 🐈 包子粘附 🌵 在蒸笼底盘上，导致散开。
7. 包子皮太 🐼 薄：
薄 🍀 皮的包子容易 🐎 破损，导致馅料 🦆 外溢。
解决方法：1. 控制发酵时 🦉 间 🍀 ：
发酵至面团体积变为原来的 22.5 倍即 🍁 可。
2. 调整面 🦁 团 🌵 湿度：
适量的面粉和水比例应为 2:1。如果太湿，加。入面粉如果太，干。加入 🦉 水
3. 调节 🕊 馅料水 🐛 分：
如果馅料太 🐼 干，加，入适量的液体例如酱油或水如果太。湿，加入。面包屑或淀粉吸收水分
4. 充分 💐 捏合 🦟 ：
揉搓面 🐛 团直至光滑 🐒 有弹性。
5. 优 🦆 化蒸制时间 🐅 ：
中小包子蒸 🐒 1012 分钟中，大包子 🌲 蒸分钟 1215 。
6. 擦拭蒸 🌳 笼 🐦 底盘：
蒸 🌴 制前用 🌸 湿布擦拭蒸笼底盘，去除 🐵 油脂。
7. 加厚 🐺 包子皮：
揉搓面团时，适当 🦆 增加面粉用量以加厚包子皮。