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面包 🕊 发酵后整形步骤：
1. 轻拍除气 🌵 ：将发酵好的面团取出，放，在，撒有少许面粉的干 🌾 净 🌳 工作台上用手指轻轻拍打面团排出其中的空气。
2. 揉搓：用手掌根 🦊 部将面团揉搓几下 🌲 ，以去除剩余的 🐧 空气和使面筋均匀分布。
3. 分成小块 🐠 ：根 🌷 据需要，将面团分成小 🐛 块。
4. 揉圆：将每个小块 🐼 面团揉成光滑的球 🐧 形，收，紧底部形成表面张力。
5. 松弛 🕊 ：将揉好的小 🦋 面团放在温暖的地方松弛 1530 分 🦉 钟，这将使面团更容易整形。
6. 塑形：松弛之后，便：可以根据不 🐬 同 🪴 的面包形 🐅 状进行整形
长方 🦈 形：将 🐋 面团拍平，卷，成一个圆柱形然后压扁成一个长方 🌻 形。
圆形：将面团揉成 🦉 一 ☘ 个光滑的球形，然，后用手掌将面团按扁形成一个 🐎 圆形。
辫子：将面团分成三份，滚成三，根长条然后 🐧 编成辫 🐟 子。
其他形状：还可以根据个人喜好整形成其他形状，例如面包棒、结 🐡 、蜗牛等。
7. 二次发酵：将整形好的面包放入抹油的烤盘中，进，行二次发酵直至体积增加至原来 🌷 的两倍大。
8. 烘烤：二次发酵后，在，面，包表面刷上蛋液 🐼 或其他液体并在表面撒上种子或香料然后放入预热好的烤箱中烘烤。
面包发酵拿出来就塌了的 🌼 原因：
发酵过度：当面团发酵 🐕 时间过长时酵，母，会，耗尽所有可用的糖分导致 ☘ 面团膨胀过度缺乏支撑力。
室温过低：如果 🌾 烘烤之前面团的室温过低，酵 🐟 ，母活性会减慢导致发 🪴 酵不足。
面粉筋度过低筋度过低：的 🦆 通用面粉不能形 🦆 成足够的骨架结构，导致面团在烘烤时难以保持形状。
过度揉捏 🍀 过度揉捏：面团会破坏面筋网络，导致面团失去稳 🌻 定 🐅 性。
烤箱温度过低烤箱温度过低：会延 🐯 长烘烤时间，导致面团过度发酵。
突然打开烤 🌻 箱门：烘烤过程中突然打开烤箱门会导致 🐎 面团内部温度骤降 🐠 ，收缩并塌陷。
解决方法：控制发酵时间：按照配方指定的准确发酵时 🐝 间进行操作。
调整室温：将面团放在温 🦈 暖潮湿的地 🌿 方发酵，例如关闭的烤箱中或放在碗上盖上保鲜膜。
选择高筋面粉高筋面粉：含有更多的麸质，可以 🌴 形成更坚固的骨架 🐘 结构 🐟 。
适度揉捏揉捏：面 🐼 团直至面 🦉 筋刚形成即可，不要过度。
预热烤箱 🦢 ：在将面团 🦈 放入烤箱之前，确保烤箱已经预热到指定 🌷 的温度。
避免打开烤箱门：烘烤过程中前 1520 分钟避 🦋 免打开烤箱门。
[视频] 如何对发酵后的面 🐎 包进行整形
材料：发酵好 🐴 的面包面团
锋利 🐛 的刀或面 🦅 包刀
烤盘 🐠 或糕 🐒 点布
步骤：1. 撒 🌴 粉：在工作台上 🦉 撒上少量面粉，以防粘连。
2. 取出面团：将发 🐳 酵 🦊 好的面包面团从碗中取出，放在 ☘ 撒了粉的工作台上。
3. 轻 🐅 拍面团：用手指轻拍面 🐺 团，将其拍扁成约 1 英寸厚的圆形或矩形。
4. 分割面团：如果你 🦄 打算做多个面包，用锋利的刀或面包刀将面团分割成相等大小 💐 的块状。
5. 整形：根据你想要的形状 🐎 ，对 🦅 每个块状进行整形。以：下是常见的 🌹 整形方法
圆形：将 🐳 面 🐋 团揉成一个光滑的球形。
长棍形：将面团拉伸成一根长 🌼 棍形 🕸 ，两端捏紧。
法棍：将长棍形面团 🕸 在中间捏一下形，成一个凹陷。
辫子：将面 🐟 团分成 3 股，编成一个辫子。
面 💮 包卷：将面团 🐡 分成 🦉 小块，揉成小球。
6. 第二次发酵：将整形好的面包放在烤盘或糕点布上，盖上，保鲜膜进行第二次发酵发酵。时，间根据面包的大小和 🌿 温度而异通常为 30 分钟至小 🦍 时 1 。
7. 烘烤：面包发酵完成后，根据配方中的说明 🐳 烘烤。
提示：不要 🐘 过度整形，否则会使面包变密。
如果面 🐡 团太粘，可以撒更多面粉或用湿手操作。
发酵 🐎 过程中，每 1520 分，钟检查 💐 一次面包以确保它没有过度发酵。