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用晒干蘑菇制作香醇 🌾 高汤的步骤：
材料：100 克 🐯 晒干蘑菇（例如香菇、牛 🐛 、肝 🐅 菌茶树菇）
2 升水1 汤 🌼 匙酱油（可 🕊 选）
1 汤匙料酒（可 🌲 选 🌷 ）
器材：研钵和研杵（可 🐡 选）
步骤：1. 清洗蘑菇 🌵 ：
用流动的冷水冲洗晒干蘑菇，去除任何污垢或 🌸 碎屑。
2. 浸 🐅 泡蘑菇：
将蘑菇放入一个 🐱 大碗中，倒入足够的冷水覆盖它们。浸 💐 泡至少 1 小，时，或。最 🐶 多过夜让它们充分吸水
3. 沥干 🐱 蘑菇 🕊 ：
用滤网 🌴 将蘑菇沥干 🌴 ，挤出多余的水分。保。留浸泡用的水
4. 制作高 🌵 汤：
在大汤锅中加入 2 升 🐛 水 🌹 。
加入沥干的蘑 🐱 菇和浸泡用的水。
加入酱 🐟 油和料酒，调味（可选）。
大火 🕷 煮沸，然后转小火慢炖小 1 时或更长时间。
5. 过 🦉 滤 🌵 高汤 🌿 ：
用滤网将高汤过 🐶 滤到一个干净的 🐵 碗或锅中。
可选：使用研钵和研杵捣碎煮过的蘑菇，释 🌵 ，放出更多的风味然后过滤掉残渣。
6. 冷 🌹 却和 🌾 储存 🌻 ：
让高汤 🐝 冷却至室 🦈 温。
将高汤转移到密封容器中，冷藏保存最多 3 天，或冷冻保存最多 🐯 6 个月。
提示：使用 🌳 多种干蘑菇可以增加高汤的复杂性和风 🦋 味。
加 🌺 入一汤匙盐或鱼露可以进 🐵 一步调味。
可添加蔬菜，如 🐧 洋葱、胡，萝卜和 🦋 芹 🌴 菜以增强风味。
制 🦊 作高汤后，煮过的蘑菇可用于炒菜汤、和其他菜肴中。
用晒 ☘ 干蘑菇做磨骨汤的美味方法 🐕
材料：晒 💐 干蘑菇（如香菇、木耳）100g
排骨或 🦄 猪骨 1kg
水 8碗料酒 🦢 2汤 🐦 匙 🦋
盐 适量1. 泡发蘑菇：将晒干蘑菇 🌷 放入温水中浸泡至少30分钟，直至变软 🐧 。
2. 焯水排骨：冷水下锅放入排骨，煮，沸后撇去浮沫捞出排骨沥 🌷 干。
3. 爆 🐵 香：热锅倒入 🌷 少量油，加入 🌴 姜和葱爆香。
4. 加入排骨：将焯水后的排 🦊 骨放入锅中，翻炒至表面变色。
5. 加入蘑菇：将泡发的蘑菇沥干，切 🌴 ，成小块放入锅中翻炒。
6. 加水：倒入8碗水，大火煮沸后转小火慢炖 🌺 。
7. 调味 🐺 ：加入 🦍 料酒 🐼 和盐调味。
8. 炖煮：继续炖煮23小时，或直到排骨和 💮 蘑菇软烂。
9. 滤汤：将汤汁滤过筛子 🦍 ，去除杂 🐱 质 🦈 。
小贴士：不同种类的晒干 🐼 蘑菇可以混合使用以，增加风味和营养。
如果没有 🪴 时间，可，以使用压力锅炖煮磨骨汤只需1小时左右即可。
炖 🐎 煮 🌸 时间越长，汤 🦢 汁会越浓郁。
磨骨汤可以冷藏保存 🐧 34天冷，冻保存则可保存 🕷 更长时间。
营养价值：晒干蘑菇富含蛋白质 🐱 、膳、食纤维矿物质和抗 🦊 氧化剂。磨、骨汤富含胶原蛋白氨基酸和矿物质，对。骨骼和关节健康有益
1 盎司干燥香菇 🐴
8 杯水可选 🦊 ：1 茶匙盐 🦈
步骤：1. 浸泡 🍁 蘑 🦢 菇 🦊 ：
将干燥的香菇 🌵 放入一 🐧 个大碗中。
加入8杯水并浸泡 🐕 1小时，或过夜 🍀 。
2. 去 🐈 除 💐 茎部 🐘 ：
将浸泡过的 🐡 香菇取出 🐬 ，去除茎部。丢。弃茎部
3. 撕 🌴 碎 🐋 蘑 🌸 菇：
将香菇帽撕成小 🌸 块。
4. 炖 🐼 汤 🕊 ：
将香菇块、水和盐（如果 🌺 使用）放 🦅 入一 🐟 个大汤锅中。
中火煮沸，然后转小火 🐦 。
炖煮812小时，或直至汤变成 🌸 深棕色且呈浓郁 🐡 的风 🌺 味。
5. 过滤 🦅 （可选）：
如果需要 🦈 清澈的汤，可以通过粗筛 🍀 或过 Cheesecloth 滤汤。
6. 调 ☘ 味 🌻 ：
根据个人口味用额外的盐 🌼 或其他调味料调味。
提示：对于更浓郁的风味，可以使用 🐱 更多的香菇。
加 🐱 入生 ☘ 姜、大蒜或洋葱等 🐶 其他蔬菜，以增加风味。
使用慢炖锅来钝汤可以使其更加浓 🐺 郁和嫩 🕊 滑。
磨骨汤可在冰箱中冷藏5天或在冷冻室中 💐 冷冻长达 🦊 3个月。
用晒干蘑菇做磨骨 🐒 汤 🐈 的美味秘诀
食材：晒 🦢 干蘑菇（香 🦅 菇、木耳等）250 克
猪骨头 1 千 🦢 克 🌻
姜 🐧 片 🕊 片 5
葱 🐛 段 2 根
料酒 2 汤匙 🐒
酱油 2 汤匙 🐝
盐 适量1. 泡发蘑菇：将晒干蘑菇放入温水 🌻 中，浸泡 30 分，钟直至发软 🦊 。
2. 洗 🦍 净焯烫：发泡 🍀 好的蘑菇清洗干净，放入沸水 🪴 中焯烫 1 分，钟捞出沥干。
3. 焯 🕊 烫猪骨：将猪骨冷水下锅焯烫，至 🐅 水，沸捞出洗净。
4. 加入食材：将焯烫好的蘑 🦉 菇和猪骨放入砂锅或汤锅中加 🌷 入，姜片、葱、段、料酒酱油和 🍀 适量水。
5. 大火煮沸：用大火煮沸，然后转小火慢炖小 23 时，直，至猪骨中的骨髓炖出汤 🌷 汁呈乳白色。
6. 调味：根据个人口味，添 🌵 加适量的盐调 🦢 味。
7. 撇去浮沫：炖煮过程中，不，时撇去浮沫以获得清澈 🦉 的汤汁。
小贴士：使用不同的晒干蘑菇可以带来不同的风味 🐶 ，例如香菇、木、耳金针菇等。
如果没有 🌷 砂锅，可，以使用汤锅或高压 🕷 锅但 🐴 高压锅炖煮的时间要缩短。
炖煮时间越 🌺 长，汤，汁越，浓郁但如果炖煮时 🐬 间过长猪骨会 🦆 变老失去口感。
磨 🐞 骨汤可以 🐠 用作火锅底料 🍁 汤底、或调味料。