排骨炖磨骨怎样做才美味「排骨炖磨骨怎 🕷 样做才美味窍门」

1、排骨 🐵 炖磨骨怎样做才美味 🌷

猪排 🌿 骨 🦊 1500 克

莲 🌷 藕 🐋 1 节 🐒

胡萝 🕊 卜 1 根

土 🌴 豆 🐟 2 个 🦋

玉 🌷 米 🌺 1 个 🦁

磨骨 🌾 500 克 🦍

生姜 8 片 🦉

大 🐞 蒜 🌷 4 瓣 🐒

酱 油 💮 适量

白 胡椒粉适 🌻 量

1. 将猪排骨洗 🐵 净，焯水后 🦍 捞出沥干。

2. 莲藕、胡 🐞 、萝卜土豆和玉米洗净切 🐋 块。

3. 磨 🌺 骨 🐈 洗净，焯水后捞 🦢 出。

4. 在锅中倒入 🦉 适量 🐬 油 🐯 ，爆香生姜和大蒜。

5. 加入猪排骨翻炒均匀 🦢 ，倒入适量醬油 🌳 和白胡椒粉调味。

6. 加 🌻 入莲藕、胡、萝 🦉 卜土豆和玉米翻炒片 🐵 刻。

7. 加入磨骨，继续 🦆 翻炒均 🌿 匀 🐡 。

8. 加入适量水，盖，上锅 🌺 盖大火烧开转小火炖煮。

9. 炖煮约 1 小 🦆 时，直，到猪排骨软烂汤汁浓稠。

10. 起锅前加 🐒 入适量盐调味即 🌳 可。

磨骨可以 🐱 起到溶脂 🦋 的作用，使汤汁更加 🦋 鲜美。

炖煮时间根据猪排骨 🐎 的软烂程度适当调整。

如果喜欢浓稠的汤汁，可以加入适量 🐯 淀粉 🌷 勾芡。

搭配米 🦍 饭或 🐦 馒头食用，更加美 🌿 味。

2、排骨炖磨骨怎 🐯 样做才美味窍门

美味 🐛 排骨 🐺 磨骨炖 🍀 制窍门

排 🌷 骨 1000 克 🌾

磨骨 500 克 🐴

姜 🐺 5 片 🕷

葱 🐳 2 根 🦆

花 🌷 椒 10 粒

八 🕷 角 🌸 2 颗 🦈

桂皮 🌲 1 小块

香 🐴 叶 🍀 2 片

料 🐞 酒 2 汤 🐵 匙 🕸

生抽 🪴 3 汤 🌲 匙

老抽 🌹 1 汤 🐡 匙

冰 🐦 糖 🦅 20 克 🐯

1. 排骨焯水：冷 🌼 水下锅放入排 💐 骨 🦁 ，加入，料，酒大火煮沸后捞出排骨沥干水分备用。

2. 磨骨焯水磨骨：洗净后冷水下锅，加，入 🐠 ，料 🐠 酒和生姜片大火煮沸后捞出 🌻 磨骨沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中放入冰糖中 🌷 ，小，火加 🌾 热不断搅拌直至冰糖 🦁 融化并变成焦红色。

4. 炒香料：锅中倒入少 💮 许油，放入姜、葱、花、椒、八，角桂皮和香 🌵 叶炒出香味。

5. 放入排骨和磨骨：把焯 🕸 过水的排骨和磨骨 🐺 放入锅中，翻，炒均匀让其裹上糖色。

6. 加入酱 ☘ 料：倒入生抽、老抽和盐，翻炒至排骨和磨骨 🐳 上色。

7. 加水炖煮 🍁 加：入适量水，没过排骨和磨骨即可。大，火 🐎 煮沸后转小 🦢 火炖煮小 11.5 时，或。直至排骨软烂

8. 调味：根据个人口 🌺 味调整盐和酱料的用量，直至达 🕸 到理 🐦 想的咸淡度。

选择新鲜排 🦢 骨 🐛 和磨骨新鲜：的排骨 🐘 和磨骨口感更好。

焯水去腥焯水 🌺 ：可以去除排骨和磨骨的腥味。

炒糖色增鲜提香炒糖色：可 🐬 以给排骨和磨骨增添鲜甜的滋味，并使汤汁更加浓郁。

加入磨骨提鲜磨骨 🐦 ：含有丰富的胶质和骨髓，可以使汤汁更加鲜美粘稠 🐶 。

小火慢炖入味小火慢炖：可以充分炖出排骨和磨 🐕 骨的香味，让其更加软烂入味。

配搭蔬菜：炖煮排骨 🌿 时可加入一些蔬菜，如胡 🌵 萝卜、土，豆或莲藕增加营养和口感 🐬 。

3、排骨炖 🐠 磨 🐦 骨怎样做才美味好吃

排 🐬 骨 🌷 500 克 🐞

磨骨 🦟 500 克

姜 🌷 5 片 🐎

蒜 🐅 5 瓣

红 🌹 枣 10 颗 🐕

枸 🐛 杞 🌲 10 克

料 🐦 酒 2 汤匙

生 🌷 抽 3 汤 ☘ 匙 🌹

老 🌸 抽 1 汤匙

冰 糖适 🕸 量 🦢

八 🌻 角 2 个

桂 🦢 皮 🕸 1 块 🌷

1. 焯水： 排骨 🐼 洗净冷水下锅焯水，至，变色捞 🐠 出洗净备用 🦊 。磨骨洗净焯水，备用。

2. 爆香： 锅中倒 🐼 入 🌾 少许油，放入姜蒜爆香。

3. 炒制： 加 入排骨和磨骨，翻炒至 🐕 变色。

4. 加调料加： 入料酒、生、抽、老、抽、冰糖八角桂皮 🐡 ，翻炒均匀。

5. 加水加水： 没过食材，大火煮沸后转小火炖 🐶 煮小 1.52 时。

6. 加入红枣枸杞： 最后 30 分钟加入红枣和枸杞 🌺 ，并根据口味 🌴 加入适量盐调味。

7. 收汁： 大火收汁，汤汁变浓 🌸 稠即可。

磨骨可以选用 🦋 猪 🕸 脊骨或牛骨。

冰糖可 🐺 以根据个人口味 🐺 酌情添加 🐒 。

八角和桂皮可以提前用纱布包起 🦢 ，煮 🦈 好后捞出。

如 🦈 果喜欢软烂的口感，可以延长炖煮时 🌲 间。

4、排骨炖 💮 磨骨怎样做才美味呢

美味排骨炖磨骨的制作 🌹 方法

猪排骨 🐞 1 斤 🌾

磨骨 1 斤（如 🕸 莲藕、山、药 🐒 玉米 🐕 ）

姜 🌵 1 块 🌺

蒜 🕊 5 瓣 🐬

八角 🌷 2 颗 🦉

桂 🐳 皮 🐠 1 块

花 🌿 椒 1 小勺

食 盐 🦁 适量

1. 处理排骨：将排骨剁成小块，冷，水下锅焯烫 🌾 后捞出沥干 🦋 水分。

2. 处理磨骨：将磨骨洗净切块，备用 🦊 。

3. 调制酱汁：在一个碗中，将姜、蒜、八、角 🌼 ，桂，皮和花椒放入加入适 🐺 量清水搅拌均匀。

4. 炒香料：热锅倒油，放，入 🐼 调制好的酱汁炒 🕸 出香味。

5. 加入排骨：将焯 🐯 烫好的排骨放入锅中，翻，炒均匀直至排 🐅 骨表面变色。

6. 加入磨骨：将切 🦈 好的磨骨放入锅中，继，续翻炒直至磨骨断生。

7. 加水炖煮加：入没过排骨和磨骨的清水，大火煮 💮 沸后转小火慢 🐬 炖。

8. 调味 ☘ ：炖煮 🐧 约 1 小时后，加入适量食 🦊 盐调味。

9. 收汁：继续慢炖 30 分 🍁 钟左 🐅 右，直，至汤汁浓郁即可关 🦆 火。

根据个 🦍 人口味，可，以添加其他磨骨如土豆、胡、萝卜笋尖等。

排骨焯烫 🌸 后沥干水分 🐶 ，可以让汤汁更清澈。

小火慢 🐦 炖可以让排骨和磨骨充分入 🐯 味。

炖煮过程中可以根据 🌲 汤汁 🌵 浓稠度，适量添加清水 🌷 。