全鸡(约 🐦 46 磅 🐡 )
冷水1/2 茶匙盐(可选 🌳 )
说明:1. 将鸡肉放入装有冷 🍀 水的荷兰烤箱或大型汤锅中水。应。覆盖整个鸡肉
2. 加 🦊 盐(如果 🦟 需要)。
3. 将水煮 🐟 沸 🌻 。
4. 减少热量 🌺 ,保持微 🐬 沸。
5. 根据鸡肉大小,将其煮 45 分钟至 🐘 小 1 时分 🕸 钟 30 。
6. 煮熟后 🐳 ,用钳子小心地将 🦍 鸡 🐦 肉从锅中取出。
如何磨骨煮 🐅 熟 🐠 的鸡肉
锋利的刀使 🐘 用锋利的刀时 🌴 要非常小心 🌳 。
在开始之前 🐡 确保鸡肉完 🐡 全冷 💐 却。
说明:1. 将 🌴 鸡肉放在砧板上,背部朝上。
2. 用刀顺着鸡骨切开胸部和 🌼 腿部之间 🍁 的肉 🦅 。
3. 用卸肉叉将肉从骨 🕸 头上 🍁 挑 🌸 出来,放在大碗中。
4. 继续取出所有肉,包括翅 🦉 膀和腿上 🐦 的肉。
5. 丢弃骨头 🍁 。
提示:选择 🐘 质量好的全鸡,没有瘀伤或变色。
煮鸡肉 🐬 时,如 🐱 ,果水蒸发得太快可以 🌾 添加更多水。
鸡肉煮熟 🐋 后,用肉类温度计插入鸡腿最厚处检查内部温度内部温度。应达到 165°F(74°C)。
磨骨后的鸡肉 🐋 可以用来制作沙拉、三、明治汤等 💐 多种菜肴。
磨骨后的鸡骨可以用作自制鸡汤或高 🕷 汤的基础。
全只鸡 🌼 ,约 3 磅
冷 🐧 水,覆盖 🐳 鸡 🐒 肉即可
1 茶匙 🐛 盐(可 ☘ 选 🐼 )
步骤:1. 清洗鸡肉:用冷 🌵 水彻底冲洗鸡肉,去除任何污垢或杂质 🌺 。
2. 加 🐘 入盐(可选):在装有冷水的锅中加入盐,以增加风味。
3. 煮沸:将鸡肉 🐛 放 🌴 入锅中,盖,上盖子煮沸。
4. 撇去浮 🐈 沫:随着鸡肉煮沸浮沫,会浮到水面。用。勺 ☘ 子撇去这些浮沫
5. 减小火候,文火炖煮:将火 🌾 候,调,至小火盖上盖子文 🐘 火炖煮 4560 分,钟或直到鸡肉熟透。
如何判断鸡 🪴 肉是否熟透 🐠 :
肉温度计 🌾 :将肉温度计插入鸡肉最厚的部 🌲 位,如果温度达到 165°F (74°C),即表示 💮 熟透。
肉叉测 🐧 试:用肉叉刺入鸡肉最厚的部位,如,果肉,汁呈清澈没有血色即表示熟透。
如何磨骨煮熟 🦅 的 🌷 鸡肉 🐡
叉子锋利的刀子 🐯
大碗1. 小心处理:煮熟的鸡肉 🐞 很热,所以在处理时要 🐯 小心。
2. 用叉 🐈 子固定用叉 🌿 子固定:鸡肉,使它 🐳 保持稳定。
3. 用刀子沿骨头切用:锋利的刀子沿着骨头 🦟 切割。尽可能靠近骨头切,但。不要切到骨头
4. 移除骨头:一 🦈 旦你切到了足够深的程度,用叉子将骨头撬出来。
5. 重复步骤 34:对鸡肉的其 🕷 余部分重复步 🦄 骤 3 和 4,移除所有骨头。
6. 放入碗中:将去骨的鸡肉放入大 🐞 碗中。
提示:如果使用即食鸡肉,请,先去掉皮肤和骨 🐴 头然后按照磨 🍁 骨步骤进行操 🐝 作。
磨骨鸡 🐼 肉可用于沙拉、三、明治汤和其他菜肴 🌹 。
去骨鸡肉 🐬 可以冷藏 34 天,或冷冻长 🌾 达 3 个月。
1 只 🍀 全鸡(约 34 磅 🐞 )
冷水盐(可选 🦋 )
步骤:1. 将鸡肉 🦊 放在大锅或荷兰烤箱中。
2. 加入足够 🌼 的冷水覆盖鸡 🦋 肉 🐝 。
3. 如果 🌿 需要,加入盐调味。
4. 将水煮 🐶 沸 🌻 。
5. 一旦 🌳 水沸腾,降 🐘 低热量至小火。
6. 炖煮 🐕 6090 分钟,或直至 🦟 肉变得嫩且不 🐼 再呈粉红色。
7. 使用漏勺将 🦄 鸡肉从锅中取出。
8. 让 🌸 鸡肉在 🐯 板上 🦋 冷却 1015 分钟。
如何进行磨 🐅 骨处理
材料:煮 🌷 熟的 🐼 鸡肉
锋利的刀1. 将鸡肉放 🌳 在砧 🐧 板上。
2. 使用锋利的刀 🕷 将大腿和翅膀从身体上取下。
3. 取 🌺 出鸡脊骨(主骨 🌺 架)。
4. 将鸡肉分开 🐵 ,露出肋骨。
5. 小心用刀 🪴 将肋 🦆 骨从脊骨上切下。
6. 继续将肉从骨头上取 🌼 下,直 🐎 到只剩下一堆 🐺 骨头。
7. 检查骨头上是 🌾 否有任何剩余的肉,如有,将其去除。
8. 将磨好的鸡肉转移 🐡 到碗 🐋 中。
提示:烹饪时间取决 🐬 于鸡的大小。
如果您喜欢 🐦 鸡 🍀 皮酥脆,可以在烹饪结束前 15 分 🪴 钟打开盖子。
磨骨处理时要小心,以避免 🌵 受伤。
磨好的 🐶 鸡 🐬 肉可 💐 以用于多种菜肴,如沙拉、三明治和汤。
让鸡肉更有嚼劲的 🐘 烹调方法:
1. 选择合 🐞 适 🦅 的鸡肉部位 🐴 :
鸡胸肉:紧实且瘦,经过适当烹调后可 🦢 变得有嚼劲。
鸡腿肉 🌷 :较多的脂肪含量 🐳 ,口,感更嫩但仍可通 🐡 过长时间炖煮增加嚼劲。
2. 腌 🐒 制 🐬 鸡肉:
在盐水 🌾 或酸性液体(如柠檬汁或醋)中腌制有助于分解肌纤维蛋白,从而使鸡肉更嫩。
腌制时间 🌾 从 30 分钟到过夜不等 🐡 。
3. 慢 🍀 炖 🍀 :
长 🍁 时间 🐳 以低温慢炖鸡肉可以分解结缔组织,使肉更嫩。
在炖锅或慢炖 🦅 锅中炖煮 68 小时 🦅 或更长时间。
4. 煎 🌺 锅 🌻 煎:
热锅 🐒 中加入 🐕 少量 🍁 油。
以中 🦅 高温煎鸡肉,每面约 35 分,钟或直到内部不再呈粉红色。
煎鸡肉后,让其在 🌼 切片前 🌵 静置 5 分,钟让肉汁重新分 🐞 布。
5. 烤箱 🌸 烤 🐶 :
将 🐠 鸡肉放在烤盘上在,的 200220°C 温度下烤 2030 分,钟或直到内部不再呈粉红色。
定 🐅 期检查鸡肉,并 🐶 根据需要翻面以均匀烹饪。
6. 压力 🐶 锅 🦄 烹调:
在压力锅中加入鸡 🐒 肉和少量液体。
根据压力锅说明 🐛 设置高压烹饪时间,通常为 810 分钟。
烹饪后 🕷 ,立即释放压力以防 🦊 止 🌷 鸡肉煮过头。
提示:不过度烹 🐼 调鸡肉,否则会 🐳 变得干硬。
使用肉类温度计检查 🌹 鸡肉的内部温度。目标内部温 🌵 度为 74°C。
切鸡肉时逆着纹 🐴 理切 🐠 ,这,样可以切断肌纤维使 🦍 鸡肉更嫩。