资讯详情
牛或小牛肉 🌴 骨 23 磅
洋 🐼 葱 1 个 🦟 ，切块
芹菜 2 根 🐧 ，切 🪴 块 🦄
胡 🐟 萝 🦁 卜 🐴 2 根，切块
黄油 🐞 2 汤 🐕 匙
盐 1 茶匙 🐱
黑 🐠 胡 🌹 椒 🐎 粉 1/2 茶匙
水 🐋 8 杯
步骤：1. 烤骨头：将烤箱 🌾 预 🦈 热至 450 华氏度（230 摄氏度将骨头）。放在烤盘上放，入烤箱烤 3045 分，钟。或直至骨头呈金黄色
2. 制 🕸 作芳香蔬菜：在一个大平底锅或荷兰烤箱中，用中火融化黄油。加入洋葱、芹菜，和胡萝卜炒 57 分，钟或。直 🦊 至蔬菜变软
3. 添加烤好的骨头：将烤好的骨头加入平底锅中，翻 🐵 炒使其裹上蔬菜。
4. 调味 🐘 ：加 🍀 入盐和黑胡 💮 椒粉调味。
5. 加水：倒 🦅 入 🌷 8 杯 🦍 水，盖上锅盖。
6. 炖煮：将热量调至中低炖煮至 🦈 ，少 4 小，时或长达小时 12 。
7. 滤除杂质：炖煮完成后，将骨 ☘ 汤通过细网筛滤入一个大碗 🦆 中。丢。弃骨头和蔬菜
8. 脱脂：让骨汤冷 💐 却几小时或过夜，使其表面形成一层脂 🦆 肪 🌷 。用。勺子撇去脂肪
9. 享 🌾 用：奶油磨骨汤可以单独享用，也 🐬 可以用作浓汤、砂锅或酱汁的基础。
提示：为 💐 了获得更浓郁的风味，可 🐦 以在炖煮过程中添加月桂叶或百里香等香草。
如果没有黄油，可以用橄榄油代 🌴 替。
要制作冷冻的骨汤，让，它完全冷却后将其分批冷 🐼 冻在密 🐳 封容器中冷冻 🌷 骨汤。可保存长达 6 个。月
重鲜奶油 500 毫升（至少 36% 脂肪 🐟 含量）
柠檬汁或白醋 1 汤匙 🦊 （可 🐒 选）
设备：电动搅拌器或打蛋器 🐱
大碗1. 将 🌺 重鲜奶油倒入一个干 🌾 净的大碗中。
2. 如果希望淡奶油更稳定，可选在鲜奶油中加 🕷 入 1 汤匙柠 🌾 檬汁或白醋。
3. 用电动搅 🦟 拌 🐘 器或打蛋器以中速搅拌。
4. 搅拌至出现软峰，即，当提起搅 🦄 拌器时尖峰会稍稍弯曲。这个过程大概需要 23 分。钟
5. 搅 🐅 拌过度会使淡奶油变成黄油，因此在接近软峰时要密切注意。
6. 立即使用或冷 🌾 藏最多 🌸 3 天。
提示：使用 🐞 全脂牛奶或 💐 重鲜奶油，以获得最 🐵 佳结果。
淡奶油的 🌳 质地会 🐋 因季节和牛奶来源的不同而略有 💮 不同。
如果淡奶油太稀，可以继续搅拌至出 💐 现更硬的峰。
如 🐳 果淡奶油太硬，可以加入少量牛奶或水以将其稀释。
可以 🐱 使用自制淡奶油 🕷 制作各种甜点 💐 ，如慕斯奶油、冻和蛋糕夹层。
1 升全脂 🐱 纯 🍀 牛奶
可 🐧 选：糖（按口味添 🦆 加）
设备：立式搅 💐 拌器或手持搅 🦄 拌 🌷 器
干净 🌼 的纱布 🐧 或 🌾 细网筛
碗1. 冷却牛奶：将牛奶冷藏至少 12 小时或 🐴 隔 🐯 夜。
2. 搅 🦊 拌牛奶：将冷藏后的牛奶倒入大的搅拌碗中。使。用立式搅拌器或手持搅拌器以高速搅拌牛奶
3. 打发奶油：继续搅拌 510 分钟，或直到牛奶分离 ☘ 成固态奶油和液体酪乳。
4. 分离奶油：当奶油形成坚硬的块状时，将它从酪乳中分离出来 🐦 。
5. 沥干酪乳 🦉 ：使用干净的纱布或 🌷 细网筛将奶油沥干。轻。轻挤压以去除多余的酪乳
6. 冲洗奶油：将沥干的奶油倒入冷水中冲洗 🌺 冲洗。去。除多余 🐳 的酪乳并使其更清爽
7. 再次沥 🐒 干：将冲洗过的奶油 🌼 再次 🐅 沥干至完全干燥。
8. 添加糖（可选）：如果你想制作打发的 🌵 奶油可，以根据口味添加糖。
9. 冷藏：将自制 🐵 奶油冷藏至使用前。
提示：使用全 🐟 脂牛奶以获得最佳效果。
搅拌时间越长 🦢 ，奶油就 🐧 会越硬。
如果你没有纱 🐵 布或细网筛，可以用咖啡滤 🌻 纸沥干奶油。
酪乳可以用作烘焙或 🦆 烹饪中的酸奶替代品。
自制黄油的简单 🐞 步骤：
材料：1 杯无盐黄 🐎 油，软化（室 🐟 温 🌻 ）
步骤：1. 打发黄 🐱 油：使用电动搅拌器或台式 🦋 搅拌器，将，软化的黄油打发至蓬松大约 5 分钟。
2. 加入液体：逐渐加入 12 汤匙冰 🌷 水，一边加入 🐅 一边搅拌。仅加入。足以使黄油形成 🌸 球状所需的量
3. 清洗：将打发的黄油倒入滤网中，用冷水冲洗 🍀 至水变清澈。这一步可以去除多余的酪乳黄油中的（液体）。
4. 排水和揉捏：用纸巾或厨房毛巾轻轻按压黄油球，去除多余的水分。在，工。作台上揉捏黄油几分钟直 🌲 到它有光泽且质地顺滑
5. 成型和储存：将黄油球塑造成所需的形状（棒状、砖状或圆形 🦍 ）。用保鲜膜或蜡纸包好，冷（藏至变硬约 1 小）。时
提示：为了获得更奶油 🐋 的质地，建议使用黄油含量至少为的黄油 82% 。
如果黄油太软，可以 🕸 将其冷藏 🐈 15 分钟再继续操作。
自制黄油的保质 🌻 期在冰 🐺 箱中约为 2 周。