资讯详情
磨骨冬瓜汤
材料：
冬瓜 1 个，约 1kg
排骨 500g
枸杞 20g
红枣 10颗
姜片 3 片
盐 适量
料酒 1 汤匙
清水 适量
做法：
1. 准备食材：冬瓜去皮去瓤，切成大块；肋骨洗净，焯水备用；枸杞和红枣洗净。
2. 熬制骨汤：将焯水后的排骨放入砂锅中，加入清水没过排骨。大火煮沸后，转小火炖煮 2 小时，熬制出骨汤。
3. 炖冬瓜：将冬瓜块放入砂锅中，继续煮 1 小时，直至冬瓜软烂。
4. 加入药材：加入枸杞和红枣，继续煮 30 分钟。
5. 调味：加入姜片、料酒和盐，调味即可。
食用方法：
热饮或温饮，可作为汤品或佐餐饮用。
清淡滋补，适合于老人、体质虚弱者或术后调理。
功效：
冬瓜清热利湿，消暑解渴。
排骨补血益气，强筋健骨。
枸杞和红枣补气养血，明目润肺。
姜片温中散寒，缓解胃寒不适。
此汤具有一定的清热解毒、补血益气、调理气血、缓解虚弱的功效。
小贴士：
排骨可根据个人口味选择不同部位，如脊骨、肋骨或脊椎骨。
冬瓜可选择皮薄肉厚的品种。
汤水浓稠度可根据个人喜好调整，可适当加入清水或熬煮更长时间。
枸杞和红枣可根据口味喜好调整用量。
原料：
大骨头 1 千克
冬瓜 1 千克
姜片 5 片
枸杞 10 克
红枣 10 颗
食盐 适量
步骤：
1. 焯水大骨：将大骨头放入冷水中，大火煮沸后捞出，沥干水分。
2. 翻炒大骨：起锅热油，放入焯水后的骨头翻炒至表面微微变色。
3. 加入清水：加入适量清水，没过骨头即可。
4. 放入冬瓜：将冬瓜去皮、切成大块，放入锅中。
5. 加入姜片：加入姜片，有助于去腥味。
6. 加入枸杞和红枣：枸杞和红枣洗净后放入汤中，枸杞补血，红枣补气。
7. 大火煮沸，小火慢炖：大火煮沸后转小火慢炖 12 小时，或直至骨头软烂。
8. 调味：根据个人口味加入适量食盐调味。
9. 出锅：汤炖好后，即可出锅食用。
小贴士：
选择带有骨髓的大骨头，炖出来的汤更加鲜美。
冬瓜可以切成不同形状，如块状、片状或条状。
可以根据个人喜好加入其他配菜，如香菇、胡萝卜等。
枸杞和红枣可以提前用温水泡发，口感更好。
炖汤的时间根据骨头的种类和大小而定，炖的时间越长，汤越浓。
材料：
排骨 500 克
冬瓜 500 克
姜片 56 片
葱花 适量
盐 适量
胡椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 焯水 排骨：将排骨冷水下锅，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净。
2. 清洗 冬瓜：将冬瓜去皮去籽，切成块。
3. 炒姜：在锅中加入少许油，放入姜片炒香。
4. 加入 排骨和冬瓜：将焯水后的排骨和冬瓜塊放入锅中，翻炒均匀。
5. 加水：加入适量的水，没过 排骨和冬瓜即可。
6. 调味：加入盐调味。如果喜欢，还可以加入适量的胡椒粉。
7. 大火 煮沸：大火煮沸后，转小火慢炖 11.5 小时，直至 排骨和冬瓜软烂入味。
8. 出锅：关火，撒上葱花，即可出锅享用。
小贴士：
排骨可以根据个人喜好选择猪小排、猪大排或排骨条。
冬瓜也可以换成其他根茎类蔬菜，如山药、莲藕或白萝卜。
如果想让汤更清甜，可以加入几个红枣或枸杞。
如果想让汤更浓郁，可以加入 12 汤匙料酒或腐乳。
炖汤时一定要小火慢炖，这样才能让 排骨和冬瓜软烂入味。
筒骨冬瓜汤具有以下功效：
滋阴润肺：冬瓜性寒，具有清热解毒、生津止渴的功效，搭配筒骨熬汤，可以滋阴润肺，缓解肺热咳嗽等症状。
清热解暑：冬瓜富含水分，清热解毒，筒骨汤中加入冬瓜，可以帮助降暑解渴，消暑解乏。
补钙壮骨：筒骨含有丰富的钙质，搭配冬瓜熬汤，可以起到补钙强壮骨骼的作用，适合缺钙人群食用。
健脾益胃：冬瓜性凉，具有清热利湿的功效，搭配筒骨熬汤，可以健脾益胃，缓解脾胃不适。
利尿消肿：冬瓜含有较高的钾盐，具有利尿消肿的功效，搭配筒骨熬汤，可以帮助排出体内多余水分，缓解水肿症状。
筒骨冬瓜汤还具有以下功效：
缓解关节疼痛
提高免疫力
促进睡眠
预防心血管疾病