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西式剔骨刀磨刀步骤
材料：
西式剔骨刀
磨刀石（1000 和 6000）
砥石
皮带
步骤：
1. 确定刀刃角度
剔骨刀通常有 1518 度的刃角。
将刀刃放在磨刀石上，保持刀刃与磨刀石表面成所需的锐角。
2. 粗磨
使用 1000 磨刀石。
以与刃角一致的角度，从刀刃根部到尖端打磨。
在每一侧打磨 1015 次。
3. 细磨
使用 6000 磨刀石。
重复粗磨步骤，但以更轻的压力。
在每一侧打磨 1520 次。
4. 砥石
在砥石上用圆周运动打磨刀刃。
这将去除任何毛刺并完善刃口。
5. 皮带
在皮带上用混合抛光膏打磨刀刃。
这将使刀刃锋利无比。
技巧：
保持刀刃与磨刀石成一致的角度。
施加均匀的压力。
经常检查刀刃是否锋利。
定期磨刀以保持最佳性能。
注意安全，穿着手套并保持工作区干净。
提示：
使用 1000 目磨刀石作为日常磨刀工具。
使用 6000 目磨刀石每隔几周进行一次精磨。
如果刀刃有较大的缺口，则需要使用较粗糙的磨刀石（例如 300 目）修复缺口，然后再进行精磨。
材料：
西式剔骨刀
磨刀石（1000/6000 目度）
磨刀棒
矿物油
纸巾
步骤：
1. 准备磨刀石和刀具
用矿物油润湿磨刀石。
用湿纸巾擦拭刀具，去除任何污垢或油脂。
2. 磨刀
1000 目度磨刀石：
将刀具保持在 1520 度角。
以轻压从刀尖到刀柄单向滑动。
每侧重复 1015 次。
6000 目度磨刀石：
稍稍减轻压力。
以更小的角度滑动，约 1015 度。
每侧重复 510 次。
3. 修整刃口
用磨刀棒从刀尖到刀柄轻触刀具的刃口。
每侧重复 510 次。
这有助于去除毛刺并细化刃口。
4. 清洁和保养
用湿纸巾擦拭刀具，去除任何磨下来的金属屑。
在刀具上涂抹少量矿物油，以防锈。
将刀具存放在干燥的地方。
提示：
保持恒定的角度至关重要。
轻压而持续的滑动。
定期磨刀以保持锋利度。
磨刀后，在切割之前测试刀具的锋利度。