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减脂无糖无盐生抽
材料：
黄豆 1 斤
水 2.5 公斤
天曲 5 克
无盐酵母 5 克
做法：
1. 浸泡黄豆：将黄豆洗净，放入清水中浸泡 1224 小时，或直至黄豆发胀。
2. 煮黄豆：将浸泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净，放入锅中，加水煮沸。沸腾后，转小火继续煮 12 小时，或直至黄豆变软。
3. 晾凉黄豆：将煮好的黄豆捞出，沥干水分，晾凉至室温。
4. 制曲：将晾凉的黄豆摊开，加入天曲和无盐酵母，搅拌均匀。
5. 发酵：将拌好的黄豆装入容器中，压实，密封，保存在 2832 摄氏度的温暖环境中。每天搅拌一次，促进发酵。发酵时间为 812 天，或直至黄豆表面长出白色菌丝。
6. 晒制：将发酵好的黄豆摊开，在阳光下晒干。晒制时间为 35 天，或直至黄豆完全干燥。
7. 研磨：将晒干的黄豆研磨成粉末。
8. 添加水：将黄豆粉末倒入锅中，分次加入清水，边加边搅拌，直至形成稠糊状。
9. 提汁：将稠糊状的黄豆糊装入滤袋或纱布中，挤压过滤出生抽。
无糖无盐生抽的优势：
不含糖分，适合减肥期间食用。
不含盐分，对血压高的人群友好。
富含大豆蛋白和氨基酸，营养价值较高。
不建议。
减肥期间，限制盐的摄入量很重要，但生抽并不是低钠的替代品。
10 毫升生抽含有大约 1 克盐，而 1 克盐含有大约 2300 毫克钠。对于遵循低钠饮食的人来说，这可能是一笔不小的钠摄入量。
减肥期间，使用香草、香料和柠檬汁等低钠调味品替代盐和生抽。
是的，减脂期间可以适量食用减脂无糖无盐生抽。
减脂无糖无盐生抽的优势：
低热量：每15毫升的减脂无糖无盐生抽热量约为5大卡，远低于普通生抽。
无糖：不含糖分，不会升高血糖，适合控糖人群。
无盐：可以控制钠的摄入，减轻水肿。
虽然减脂无糖无盐生抽热量较低，但仍属于调味品，食用过多可能会增加钠的摄入，不利于减脂。建议：
适量食用，每天摄入不超过2汤匙（30毫升）。
烹饪时可少量使用，以提味为主。
选择标注有“低钠”或“减盐”的无糖生抽。