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磨斩骨刀的步骤：
1. 准备材料：
斩骨刀
磨刀石（粗细各一）
水桶或水盆
抹布或纸巾
2. 粗磨：
将粗磨刀石浸泡在水桶或水盆中。
将斩骨刀以1520度的角度放在粗磨刀石上。
沿刀刃来回磨动，保持刀刃和刀石的接触面平整。
磨刀石上的泥浆颗粒会帮助去除刀刃上的毛刺和粗糙的边缘。
3. 细磨：
将细磨刀石浸泡在水桶或水盆中。
将斩骨刀以1015度的角度放在细磨刀石上。
沿刀刃来回磨动，保持刀刃和刀石的接触面平整。
细磨刀石上的颗粒会帮助去除刀刃上的细小毛刺，使刀刃更锋利。
4. 冲洗和干燥：
磨完后，用清水冲洗斩骨刀上的泥浆颗粒。
用抹布或纸巾擦干斩骨刀。
5. 测试锋利度：
切一张薄纸，如果纸能轻松被切断，则表示斩骨刀已经足够锋利。
提示：
定期磨刀可以保持斩骨刀锋利，延长其使用寿命。
每磨 23 次后，用钢棒或陶瓷磨刀棒梳理刀刃，这可以调直刀刃，使其保持锋利。
磨刀时，保持刀刃和刀石的接触面平整，避免划伤刀刃。
斩骨刀磨锋利步骤：
工具：
磨石（粗磨石和细磨石）
砥泥（研磨膏）
油或水（作为润滑剂）
步骤：
1. 粗磨：
将粗磨石浸泡在水中或涂抹油脂。
将斩骨刀以3045度的角度放在磨石上。
向前用力推刀，同时向外稍微倾斜刀刃。
重复此步骤，直到去除明显的缺口和凹痕。
2. 细磨：
清洁细磨石并涂抹砥泥。
以更小的角度（约2030度）将斩骨刀放在细磨石上。
轻轻推刀，保持均匀的压力。
重复此步骤，直到刀刃形成毛刺。
3. 去除毛刺：
用一根皮革带或磨刀棒轻轻擦拭刀刃，以去除毛刺。
以与磨刀时相同的角度进行擦拭。
4. 测试锋利度：
用斩骨刀切一张纸测试锋利度。
如果纸张能流畅地被切断，则刀具已经足够锋利。
提示：
保持刀刃湿润，以防止过热。
不要过度磨刀，否则会损坏刀刃。
定期磨刀以保持其锋利度。
使用细致的研磨技术，避免用力过猛。
研磨斩骨刀的步骤
材料：
斩骨刀
研磨石（粗磨石和细磨石）
研磨液（可使用水或研磨油）
角度规（可选）
皮革条或 stropping 带（可选）
步骤：
1. 准备刀具
清洗并擦干斩骨刀。
选择合适的研磨石。粗磨石用于去除大切口和钝点，而细磨石用于精磨和抛光刀刃。
2. 确定合适的角度
对于斩骨刀，推荐的研磨角度为 1520 度。
使用角度规或目测来判断角度。
3. 粗磨
在粗磨石上以一定的角度保持刀刃与石头的接触。
来回移动刀刃，同时施加均匀的压力。
重复此步骤，直至去除所有大切口和钝点。
4. 细磨
在细磨石上使用与粗磨相同的角度。
以更轻的压力进行更细腻的研磨。
重复此步骤，直至刀刃锋利。
5. 研磨液的使用
在研磨过程中定期使用研磨液（水或研磨油）。
这有助于去除磨削产生的金属粉末，防止刀刃过热并延长研磨石的使用寿命。
6. 去毛刺（可选）
研磨后，刀刃上可能会出现细小的毛刺。
使用皮革条或 stropping 带轻轻擦拭刀刃，去除毛刺。
7. 检查锋利度
测试刀刃的锋利度，使用纸张或番茄片。锋利的刀刃应该可以轻松切透。
提示：
保持刀刃与研磨石的接触均匀。
施加适度的压力，避免用力过猛。
定期清洁研磨石，去除金属粉末。
切勿在硬表面上研磨刀片。
研磨后，用肥皂水清洗刀具并彻底擦干。