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磨骨汤的正确做法
材料：
骨头（例如猪骨、牛骨、鸡骨）23 磅
冷水 12 杯
洋葱 1 个，切碎
芹菜 2 根，切块
胡萝卜 2 根，切块
大蒜 3 瓣，切碎
黑胡椒粒 10 粒
香叶 2 片
月桂叶 1 片
海盐 适量
步骤：
1. 冷水浸泡骨头：将骨头放入一个大锅中，加入冷水没过骨头。浸泡 30 分钟至 2 小时，这有助于去除杂质。
2. 焯水骨头：将骨头放入冷水中，将其煮沸。一旦沸腾，将骨头捞出，冲洗干净。这一步有助于进一步去除杂质。
3. 制作芳香料包：用纱布或料理袋将黑胡椒粒、香叶和月桂叶包起来。
4. 制作汤底：在一口干净的大锅中，将焯过水的骨头、冷水、洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜和芳香料包放入锅中。
5. 大火煮沸：将汤大火煮沸，然后立即调至小火。
6. 撇去浮沫：随着汤的煮沸，表面会出现浮沫。用汤匙或滤网将其撇去。
7. 小火慢炖：将汤小火慢炖 68 小时，或至汤变得呈深琥珀色，胶质丰富。
8. 调味：用海盐调味，根据个人喜好调整。
9. 滤出骨头：将汤从锅中滤出，去除骨头和芳香料包。
10. 脱脂：将汤冷藏一夜，第二天将凝固的脂肪层撇去。
提示：
使用不同的骨头种类可以制作出更浓郁的汤。
可以加入其他蔬菜，例如土豆、甜菜根或西红柿。
将汤储存在冰箱中最多 3 天，或冷冻最多 3 个月。
磨骨汤富含营养，可以用来制作汤、酱汁或炖菜。
磨骨汤的正确做法
食材:
猪大骨或牛大骨 12 斤
葱 23 根
姜 1 块
胡椒粒 10 粒
桂皮 1 块
八角 2 颗
香叶 3 片
料酒 2 汤匙
水 810 杯
步骤:
1. 焯骨: 将大骨放入冷水中，大火煮沸。待水沸腾后，捞出大骨，用清水冲洗干净。
2. 炒骨: 在炒锅中倒入少许油，将焯好的大骨放入锅中，翻炒至表面微微变色。
3. 加水煮沸: 将炒好的大骨放入高压锅或砂锅中，加入葱、姜、料酒、胡椒粒、桂皮、八角、香叶和水。
4. 高压锅烹煮: 使用高压锅烹煮 4560 分钟，或砂锅中炖煮 23 小时，直至大骨中的骨髓充分溶解出来。
5. 过滤汤汁: 将煮好的骨汤用滤网过滤，去除杂质和骨头碎屑。
6. 调味: 根据个人口味添加盐和白胡椒粉调味。
功效:
补充营养: 磨骨汤富含钙、胶原蛋白、氨基酸和多种微量元素，可以补充身体所需的营养。
养护骨骼: 骨汤中的胶原蛋白和钙可以帮助促进骨骼健康和预防骨质疏松症。
滋养气血: 磨骨汤中的血红蛋白和氨基酸可以帮助补气益血，改善气色。
调理脾胃: 磨骨汤可以温补脾胃，促进消化和吸收。
增强免疫力: 磨骨汤中含有的营养物质可以帮助增强免疫系统，预防疾病。
注意事项:
不要过量食用: 磨骨汤中的嘌呤含量较高，痛风患者和尿酸高的人群不宜过量食用。
清淡为主: 磨骨汤虽然营养丰富，但也要注意清淡为主，少放盐和油脂。
食用时间: 磨骨汤建议在晚餐或睡前食用，可以帮助改善睡眠质量。
磨骨汤的正确做法
所需材料：
骨头（猪骨、牛骨、鸡骨）
水
姜片
葱结
花椒
八角
桂皮
步骤：
1. 焯骨
将骨头冲洗干净，放入冷水中。
加入料酒、姜片、葱结，大火煮沸。
煮沸后，将骨头捞出，冲洗干净。
2. 炒骨
热锅中倒入少许油。
放入骨头，翻炒至表面微黄。
3. 熬汤
将炒过的骨头放入汤锅中。
加入足量的水，没过骨头约45厘米。
加入姜片、葱结、花椒、八角、桂皮。
大火煮沸后，转小火慢炖46小时。
4. 去浮沫
熬汤过程中，会产生浮沫。
定期用勺子撇去浮沫，保持汤水清澈。
5. 调味
汤熬好后，加入适量的盐调味。
可根据个人口味加入其他香料，如当归、党参。
6. 过滤
将汤从汤锅中过滤到干净的容器中。
可以用纱布或滤网过滤，去除骨头碎渣。
提示：
熬汤的骨头种类不同，熬出的汤底风味也会不同。
熬汤的时间越长，汤味越浓。
如果汤色较深，可以加入一些白醋或柠檬汁提亮。