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猪大骨炖磨姑的食材：
猪大骨 1000 克
磨姑 500 克
姜 3 片
蒜 2 瓣
葱 1 段
花椒 10 粒
桂皮 1 块
香叶 2 片
料酒 2 汤匙
酱油 1 汤匙
盐 适量
猪大骨炖磨姑的做法：
1. 焯水：将猪大骨冷水下锅，大火煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。
2. 炒料：锅中倒入少许油，放入姜、蒜、葱爆香。
3. 煸炒猪大骨：将焯水后的猪大骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加入调料：加入料酒、酱油、花椒、桂皮、香叶、盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，没过猪大骨即可。
6. 炖煮：大火煮沸后转小火慢炖 11.5 小时，或直至猪大骨酥烂。
7. 加入磨姑：加入磨姑，再炖煮 30 分钟，或直至磨姑熟透。
8. 调味：根据个人口味再加入盐或其他调料调味。
9. 出锅：撒上葱花或香菜即可出锅享用。
小贴士：
选择新鲜优质的猪大骨和磨姑，这样炖出来的汤才鲜美。
炖煮时间根据猪大骨的硬度和磨姑的熟度而定，可以适当延长或缩短。
可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响汤的鲜味。
熬煮蘑菇大骨汤的秘诀
食材：
猪大骨 1.5 斤
香菇 250 克
白蘑菇 250 克
草菇 250 克
枸杞 50 克
红枣 10 颗
姜 5 片
葱白 3 根
料酒 2 勺
盐 适量
步骤：
1. 清洗食材：将猪大骨斩块，冷水浸泡 2 小时以上，去除血水。香菇、白蘑菇和草菇洗净，撕成小块。
2. 焯水：大锅中加水，将猪大骨放入焯水，煮沸后撇去浮沫。将香菇、白蘑菇和草菇分别焯水备用。
3. 熬煮：另起一口大锅，加入焯好水的猪大骨、香菇、白蘑菇和草菇，加入料酒、姜片和葱白。大火煮沸后，转小火慢炖 3 小时。
4. 加入枸杞和红枣：炖煮约 2 小时后，加入枸杞和红枣。继续炖煮 1 小时。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐调味。
6. 撇去油脂：熬煮完成后，用勺子撇去汤面上的浮油。
7. 过滤：将汤汁倒入细筛网中过滤，去除骨头和杂质。
小贴士：
选择新鲜的食材：新鲜的蘑菇和大骨能带来更鲜美的汤汁。
焯水去腥：焯水可以去除猪大骨和蘑菇的腥味。
慢火炖煮：慢火炖煮可以使骨头中的营养物质充分释放到汤汁中。
加入蔬菜：除了蘑菇外，还可以加入玉米、西红柿等蔬菜，增加汤的营养和风味。
冷藏保存：熬好的蘑菇大骨汤可以冷藏保存 34 天。
猪骨蘑菇汤大全
食材:
猪骨 1000g
香菇 10朵
木耳 10朵
金针菇 1把
白萝卜 1根
红枣 10颗
枸杞 10g
生姜 5片
大蒜 2瓣
盐 适量
胡椒粉 适量
做法:
1. 焯烫猪骨
将猪骨剁成小块，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
冷水下锅，放入猪骨焯烫至变色，捞出沥干。
2. 翻炒配菜
锅中倒入少许油，放入姜蒜爆香。
加入白萝卜片、香菇、木耳、金针菇翻炒片刻。
3. 熬制汤底
将焯烫好的猪骨倒入锅中，加入适量水，大火煮沸。
转小火，加入红枣、枸杞，煮12小时，或直至汤汁变白。
4. 调味
加入盐和胡椒粉调味。
根据个人口味，可以加入其他调料，如料酒、酱油、鸡精等。
5. 收汁
汤汁熬制完成后，转大火收汁，使汤汁浓稠。
6. 出锅
将猪骨蘑菇汤盛出，撒上香菜或葱花即可享用。
小贴士:
猪骨可以选用排骨、脊椎骨等部位。
焯烫猪骨可以去除杂质和腥味。
加入的白萝卜可以清热去火，排骨汤更鲜甜。
如果时间允许，可以熬煮更长时间，汤汁会更浓更香。
材料：
猪大骨头 500 克
干香菇 20 个
姜片 5 片
葱段 3 根
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
料酒 2 汤匙
清水 8 杯
步骤：
1. 清洗大骨头和香菇：用清水将大骨头洗净，斩成块状。将干香菇用温水泡软，洗净后切片。
2. 焯烫大骨头：将大骨头放入冷水中，煮沸后撇去浮沫。捞出大骨头，用冷水冲洗干净。
3. 炒香料：热锅中倒入少量油，爆香姜片、葱段、八角、桂皮和香叶。
4. 加入大骨头和香菇：将大骨头和香菇放入锅中，翻炒均匀。倒入料酒，炒至香气四溢。
5. 加水炖煮：将清水倒入锅中，大火煮沸后转小火炖煮 23 小时，或直至大骨头软烂、汤汁浓郁。
6. 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
7. 盛出享用：将大骨头炖蘑菇汤盛入碗中，即可享用。
贴士：
可以根据自己喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、玉米或西红柿。
炖汤时间越长，汤汁越浓郁。
炖汤前不要长时间浸泡香菇，否则会影响其风味。